Ris de veau snacké

Suprême de poulet

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Tartiflette revisitée

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Salade colorée

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Panna cotta aux épices et compote de poires

Tarte tatin aux abricots

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Salade croquante aux deux endives

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Chocolat chaud aux éclats de marron

Saucisson brioché facile et rapide

Wonton

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Tarte flambée à la vaudoise

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Falafels maison

Café chaï à la courge

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Rösti au saumon fumé

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Clafoutis de cerises Amaretto

Smoothie aux raisins

Mélange de graines et noix

Le ceviche traditionnel

Tibs

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Le bouillon Umami

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Nasi Goreng

Smoothie aux betteraves

Smoothie du Moyen-Orient

Pâte à pizza

Mousse au Toblerone

Salade de chou rouge du potager

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

La cressin bagnarde

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Salade d'agrumes au miel

Accras de morue

Smoothie vert pomme

Poke Bowl

Soupe de courgettes au gingembre

Flan aux graines de chia

Gratin de cardons façon Marguerite

Cappuccino de champignons lard croustillant

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Mix de légumes à la plancha

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Pizza polenta

Crème brûlée aux marrons

Bacalhau

Breakfast bowls

Sauce orientale

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Estouffade de veau aux pommes

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Bibimbap

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Crêpes au sarrasin

Feuilleté de dos de cabillaud

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Moujadara Safra

Tarte aux pruneaux

Chou-fleur rôti entier au four

Poularde contisée au beurre à la truffe

Oeil de cyclope

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Smoothie à la pomme et cannelle

Fajitas au poulet ou au boeuf

Colombo de poulet et patates douces

Carré de veau pousse-café

Salade mexicaine

Bananes rôties

Tarte colorée aux légumes printaniers

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Sorbet à l'abricot

Les doigts de sorcières

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Sauce des Highlands

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Mandarines rôties

Sorbet aux fraises et au basilic

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Malakoffs revisités

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Ceviche de féra du lac

Fondant au chocolat

Crème d'avocat à l'aneth

Sauce rémoulade au cerfeuil

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Rôti de veau roulé aux pommes

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

El sandwich cubano

Brioche des Rois

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Etoiles à la cannelle

Gambas aux épices

Curry vert de poulet

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Chaud-froid de tomates mozzarella

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Salade de poulpe

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Bugnes dorées

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Cupcakes à la vanille

Couscous royal express

Kouglof

Bisque "J'en pince pour toi"

Chocolat Chaud Chaï

Tarte au citron

Birchermüesli

Crumble aux pruneaux

Sauce bolognaise végétarienne

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

La sauce à salade estivale

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Pâte à crêpes

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Le poke bowl du Léman

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Les pralinés de Noël signés Cailler

Energy balls

Biscuits Milanais

Sauce Chimichurri

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Tarte aux noix de pécan

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Muffins au jambon et petits légumes

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

L'apéritif savoureux de l'été

Les dentiers de la mort

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Casserole de la mer au safran

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Champignons farcis

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Marinade yuzu et gingembre

Pain d'épices

Tiramisù

Sticks de tofu panés au corn flakes

La sauce pour la grillade des poissons

Fondue chinoise - La Carnivore

Fondue chinoise - La Marine

Merveilles de Carnaval

La marinade pour les poissons

Bretzel

Le marbré au saumon fumé

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Salade d'avocat à la fraise

Tartelettes soufflées au chocolat

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Salade russe « Salade Olivier »

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Kefta

Cake choco-courgettes

Tartare de féra à l'asiatique

Cuchaule

Framboisier

Sauce raifort à la pomme

Gratin aux deux pommes

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Papillote nordique au chimichurri

Sushi au lait de coco et aux fruits

Terrine de sanglier au poivre vert

Riz sauté

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Baba au café

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Salade végétalienne

Saumon aux asperges en papillote

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Gaufres

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Moules marinières

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Gravlax de saumon

Crème brûlée au thé

Paëlla aux fruits de mer

Hamburgers

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Hamburger aux aubergines

Tajine de veau aux amandes et au safran

Moussaka

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

La tortilla au chorizo

Frangipane au Toblerone

Strudel aux pruneaux

Smoothie à la rhubarbe

La sauce barbecue

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Sucettes à la banane et au spéculoos

Les momies

Granité de Fellenberg au thé vert

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Pavlova aux perles de passion

Pâte à crêpes

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Moelleux choco-passion

Purée de lentilles corail aux carottes

Glace au yogourt

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Pâte à tartiner maison

Couscous végétarien revisité

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

La colombe de Pâques façon Bisa

Marinade américaine à la mûre

La salade César revisitée

Pudding de graines de chia aux amandes

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Navarin de veau aux légumes printaniers

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Filets de perche du Chef

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Salade d'asperges aux choux

Nems

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Gratin de cornettes

Crumble de légumes anciens

Tourte aux fruits rouges

Feijoada

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Bortsch classique

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Marinade au paprika fumé

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Smoothie au chou kale

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Smoothie détox

Galette des rois à la frangipane

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Soufflé glacé Mitterrand

Rose de tomate feuilletée

Sauce à salade sans huile

Soupe de panais aux fèves blanches

Osso bucco à la milanaise

Brownies

Aubergine snackée aux fruits d'été

Riz cantonais

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Barres de céréales

Blondies aux haricots blonds et framboises

Syrniki

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Cookies au chocolat

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Eau au melon, groseilles et romarin

La Potion des Ténèbres

Eau aromatisée au citron et au thym

Salade de crabe et pamplemousse

Gaspacho rouge vif

Tarte Tatin

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Smoothie aux épinards et au céleri

Saumon, crème d'aneth et crumble

Beurre Café de Paris

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Sauce café de Paris

Crème brûlée au foie gras

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Poires d'amour au chocolat

Chicken keema paratha

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Crème brûlée au Carambar

Pommes au four à la praline rose

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Spaghettis aux calamars

Le granité au Champagne rosé

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Salade d'épinards au potimarron

Fondue chinoise - La végé

Fish and Chips

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Gingerbread Man

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

La marinade pour les viandes